锦瑟的年华（60）

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生活的至高境界便是“返璞归真”，做菜也是同样道理。不需要五味调料，不需要围边粉饰，所有的“次”都敌不过“主”。

姑母对我只用三样佐料做红烧肉颇为存疑。“连料酒酱油都不用放？”她站在一边看。一大清早起来，她连回笼觉都不睡。习惯了浓糖赤酱上海本邦菜的口味，对于这样“冷淡”的烧法自然觉得奇特。

辟除膻味的姜、酒、葱一概袖手旁观。只把糖在油中溶解成酱油色，然后主角——五花肉隆重出场。先经刀山，后下油锅。待肉身均匀染色后，置一颗八角在其间，同时淋以滚水，这一步最关键，“水深火热”才入味。不紧不慢熬煮上一个小时。最后加盐起锅，一盘原汁原味的红烧肉便大功告成。

肉酥而不腻，肥而不油。全程因为一路受热而毛孔悉数张开，将自身的膻味排出体外之时又吸收了八角特有的甜香。精华当属肉皮。质糯弹口却不黏牙。真的一口停不住。

姑母在尝过一块之后，拍板：“下次红烧肉就照这个方法做，真正的原汁原味！”我偷笑。这也算是懒人菜的。减料不偷工，效果倒也出人意料的好。任何事，“工”到自然成。

浅水湾，艳阳当空。人和食物，都被烧烤。但主宾兴致不减，加上庆祝气氛的烘托，场面热火朝天。

到场的大多是杨逸文在律师行的友人。有些曾经和他一同在英国求过学。

“一珊，这位是我在伯明翰的学长邓铭泽。你还记不记得中秋那日我说过在餐厅偶遇伯明翰一个昔日同窗？”杨逸文将我带到一位年岁略长的男子面前。

邓铭泽一望而知是一位律界精英。他看人，只花六分气力，对方就已四分五解。他有洞若观火的才能。

“邓先生目前在梁罗林马律师事务所任职。很受资深大律师们的器重。”杨逸文替他荣耀。

全港资深大律师至今不过三十来人，梁罗林马律师事务所就占去四位。事务所的名号也是取其各自的姓而来。

“你才是后生可畏。我不过是干牵线搭桥的营生。”邓铭泽笑言。

“邓先生现在是资深事务律师，事务所的资深大律师需受其转聘才能承接案件。他可是‘门将’。”杨逸文注解。

见我仍是半懂不懂的懵懂状，邓铭泽细细地为我解说香港的律师制度。简言之，香港律师因执业范围的不同分成两类：讼务律师和事务律师。前者俗称为“大律师”，专门从事法庭的诉讼辩护，在法庭上享有充分的发言权；后者主要从事非诉讼业务或部分诉讼业务。因为香港法律规定，大律师不得直接接受当事人的聘请，所以必须由事务律师出面帮当事人物色联络大律师。大律师办理案件时，他们又成了左膀右臂，负责诉前的全套准备工作：会见当事人、证人、收集证据、草拟答辩书并陪同大律师出庭等。

不仅是“门将”，更像是“管家”。

“我觉得Andy前途无量，迟早会晋升资深大律师。”邓铭泽用赞许的目光看着杨逸文。

“说定了，有案子记得介绍给我。”杨逸文正弯腰检视烤架上的肉串，闻言回头道。

“好。复杂的肯不肯接？我现在手中就有一单。”邓铭泽也不含糊。

“怎么复杂？”

“当事人来头不小。点名要资深大律师出庭为其作无罪辩护。”邓铭泽抛出烫手山芋。又试探地，“你——真的有兴趣？”

“我不介意毛遂自荐，问题在于对方或许不肯让我独当一面呢。”杨逸文照直说。

“虽然不是独当一面，但是机会也算难得。你若是真有意，我可以向资深大律师推荐你随同出庭。怎么样？”

“好。”杨逸文没有一点惧怯。迎难而上，其乐无穷。

27 thoughts on “锦瑟的年华（60）”

  8. 悠游
    发表于May 22nd, 2005 9:50 am. 归类于’锦瑟的年华（60）’.

    丽雯，我猜逸文要接的这个案子是为LEE做无罪辩护吧，对吗？

    ———————————————-
    这位，我同你的看法一致。

  9. 悠游
    发表于May 22nd, 2005 9:50 am. 归类于’锦瑟的年华（60）’.

    丽雯，我猜逸文要接的这个案子是为LEE做无罪辩护吧，对吗？

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    这位，我同你的看法一致。
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    看来，我跟你们的看法不小心也一样~~~~：）

  11. 同意红霞的说法，不过如果这样的话，情况就有些复杂了，Lee是肯定不会有事的，可能杨逸雯起了关键性的作用呢

  12. 下面的将会更精彩了，期盼中！！！

    谢谢丽雯！给我们带来这么好的小说！！！

  13. 呵呵,丽雯姐,我从新浪一直追到这儿,看到这么多新文段,高兴的不得了!又看到这里有这么多人支持你,你的辛苦都没有白费,而且化成了朵朵鲜花,阵阵掌声,我想你看到这些都会露出灿烂的笑容吧,真希望有一天能看到你的笑脸,加油!我也会加油,还有两个星期我就要考试了,希望一个月后能带给你一个好消息!要多注意身体哦!祝各位一切顺利!

  14. 那天回家就做了红烧肉，是这么多年做的最成功的一次，作料还是和丽雯的不太一样，但基本一致，因为我比较习惯四川的浓重口味了。油汪汪一碗（专门找了个大敞口碗装起来，特有乡土气息：p）。吃了好多米饭。

    一直觉得会写东西的人都会做饭，现在这个社会女孩会做饭的真是太少了。那年看池莉在写一篇自己的生活琐事的时候，也写到如何做红烧肉，呵呵，大家都好这口。

  17. 虽然很想继续看下面的,但是还是希望不要太辛苦了,写字是很恼人的事情,很辛苦的,丽雯,你要保重

  20. 丽雯：天天都上来看一看，别老是更新“慕尼黑”，也要更新一下“锦瑟”啊！秋水都望穿了啊！！！

  22. 嘿嘿,俺也是从新浪追到这里.不过俺是出版人要是这个稿子还没嫁出去,可以考虑下和我接触哈
    QQ:350289128
    EMAIL:justin03@263.net

  23. 亲爱的丽雯，你是不是创作到这里遇到瓶颈了，这部作品已经写了有半年了吧，这样一直停滞不前，都不知道今年有没有希望看到结局呢？

  24. 《锦瑟的年华》这几日就会更新了。很抱歉让大家等了这么久。这一段时间以来，琐事缠身，又必须抓紧时间处理。文章也一直在进行中，无论如何都会把后面的故事上载完毕的。有始有终是我当初对大家的承诺。：）

    也不多聊了，呵呵，省下时间给文章吧，知道大家都在等待着。也万分感谢大家的关心和加油！等到文章全部发完了，再来和各位畅谈吧！

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